要分辨小龙虾的肥瘦，可以参考以下方法：

颜色

红色小龙虾：通常比较瘦，尤其是老的小龙虾。

青色或桔红色小龙虾：颜色较浅，往往比较肥。

钳子大小

钳子小：肉比较多，比较瘦。

钳子大：肉比较少，比较瘦。

尾巴

尾巴短：小龙虾比较瘦。

尾巴长：小龙虾比较肥。

虾线

虾线明显：通常表示小龙虾较肥，因为虾线是虾的消化道，肥的小龙虾虾线较粗且颜色较深。

虾线不明显或没有：可能表示小龙虾较瘦。

个头大小

个头大：价格较高，通常肉量也较多，比较肥。

个头小：价格较低，肉量较少，比较瘦。

身体形态

身体均匀对称：颜色鲜艳，腹毛、爪毛干净，腹部白，表示健康且肉质饱满。

身体不均匀：头部大身子小，颜色暗淡，关节处脏，腹部毛脏，可能是不健康的小龙虾。

季节

五到十月份：小龙虾黄满肉肥，是最佳食用季节。

综合以上方法，挑选小龙虾时，可以选择颜色较浅、钳子适中大小、尾巴较长、虾线明显、个头较大且身体均匀对称的小龙虾，这样的小龙虾通常比较肥美。建议在购买时多挑选一些进行对比，以确保选购到新鲜且肉质饱满的小龙虾。