小龙虾和河蟹的做法如下：

麻辣小龙虾：

1. 锅内入油，放入蒜片、姜片、葱、干辣椒段、花椒一起炒香。

2. 倒入洗净去须的小龙虾翻炒。

3. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀。

4. 盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时盛入盘中即可。

十三香小龙虾：

1. 螃蟹买回来后，放入清水中加少许盐浸泡2小时，中间换几次水。

2. 用无用的牙刷刷每只螃蟹的腹部，扭断尾部去掉沙线，煎一下蟹触手。

3. 清洗并沥干水分。

4. 锅中加水，关火，倒入洗好的螃蟹，冲洗几遍，捞出沥干。

5. 锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒和干辣椒炒1-2分钟。

6. 倒入螃蟹，大火炒至变红，加入料酒、盐、糖和老抽，炒至变色。

7. 加入十三香粉拌匀，倒入啤酒，加入洋葱枝，大火煮几分钟，然后煮沸。

8. 汤汁减少一半时，加入辣椒粉、花椒粉和花椒，拌匀，继续煮至汤浓稠。

清蒸小龙虾：

1. 小龙虾洗净，放入蒸锅中。

2. 蒸锅内加水烧开，蒸10-15分钟。

3. 取出小龙虾，撒上葱花和香菜，可以蘸姜醋汁食用。

清蒸河蟹：

1. 螃蟹用清水浸泡，用刷子清洁表面和腹部，继续清洗。

2. 锅内加水，将螃蟹焯水，捞出调水待用。

3. 锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，加入大料和各种香料炒香。

4. 将螃蟹倒入锅中翻炒片刻，让螃蟹充分吸收香料的香味。

5. 倒入适量的水和各种调料，煮沸后继续煮至汁液几乎收集，然后从锅中取出。

香辣蟹：

1. 螃蟹用清水浸泡，用刷子清洁表面和腹部，继续清洗。

2. 锅内加水，将螃蟹焯水，捞出调水待用。

3. 锅中放油，放入葱、姜、蒜爆香，饭后加入大料和各种香料炒香。

4. 将螃蟹倒入锅中翻炒片刻，让螃蟹充分吸收香料的香味。

5. 倒入适量的水和各种调料，煮沸后继续煮至汁液几乎收集，然后从锅中取出。

这些做法可以根据个人口味进行调整，添加其他调料和配菜，以达到更丰富的口感。