南美白对虾对水质的要求较高，主要包括以下几个方面：

水温：

适宜的水温范围为18~32℃，最适生长温度为25-30℃。

盐度：

适应的盐度范围为1-40‰，最适生长盐度为10-20‰。

pH值：

生长最适pH值在7.5至8.0之间，过高或过低的pH值都会对虾体造成不良影响。

溶解氧：

要求水中的溶解氧量在5.0 mg/L以上，最低忍受值为1.2毫克/L。

氨氮和亚硝酸盐：

池水中这些物质的浓度应控制在一定范围内，避免虾体中毒。

透明度：

一般要求透明度在30~40厘米之间，反映水体中浮游生物、泥沙和其他悬浮物的数量。

综上所述，南美白对虾养殖过程中，需要严格控制水质，确保水温、盐度、pH值、溶解氧和氨氮等指标在适宜范围内，以保证虾群健康、稳定的生长发展。