江苏省内黄鳝养殖较为发达，主要产区及特色养殖基地如下：

一、主要养殖区域泗洪县

- 中国重要黄鳝养殖基地，拥有龙集镇等3个重点水产乡镇，以网箱养殖为主，养殖技术成熟。张永闯等退役军人回乡创业的典型案例也源于此地。

盱眙县

- 所属扬州市，拥有丰富湖泊和水道资源，适合黄鳝生长繁殖，是江苏省黄鳝养殖的重要区域。

无锡市山联村

- 采用大棚无土化养殖，肉质无腥味，可供应鳝丝、鳝片等多种产品，形成特色“黄鳝宴”品牌。

二、特色养殖技术与模式

无土化养殖：

无锡山联村通过大棚种植水生植物为黄鳝提供氧气和食物，提升肉质品质。

生态捕捞技术：张家港市某养殖基地采用创新捕捞方式，可捕捞到大个头鳝鱼。

三、其他相关区域

扬州市：整体黄鳝养殖规模较大，水质优良，适合规模化养殖。

徐州市邳州市：大洋鳝鱼养殖场年产量达数十吨，产品远销海内外。

建议根据具体需求（如技术学习、产品供应等）选择合适地区，并优先参考当地农业部门或专业合作社的信息。