酒店养海鲜需要注意以下几个方面：

水质管理

经常更换和过滤池水，保持水质清洁。

使用净水药剂和消毒剂（如高锰酸钾或杀菌威）来处理水质，确保水质安全。

控制水的盐度和温度，每种海鲜对水质的要求不同，需要根据具体品种进行调整。

氧气供应

使用氧气泵和恒温器来维持水中的溶解氧含量，一般应保持在5毫克/升以上。

采用水循环系统，增加水中的溶解氧。

温度控制

根据不同海鲜的需求，控制水温在适宜范围内。例如，澳洲龙虾适宜的水温是12-15°C，而小龙虾适宜的水温是17-18°C。

使用制冷设备或恒温器来调节水温。

科学投饲

虽然海鲜一般不需要额外喂食，但如果需要，应选择适合的人工饲料，并根据海鲜的种类和状态进行投喂。

疾病预防

定期检查海鲜的健康状况，及时剔除死亡、严重受伤及患病的海鲜，避免疾病传播。

保持存养密度适宜，减少疾病的发生。

设备维护

定期检查和维护循环水设备、氧气泵、过滤网等设备，确保其正常运行。

通过以上措施，酒店可以有效地养海鲜，确保其健康存活。