养牛和养羊的盈利情况受多种因素影响，包括投资成本、繁殖能力、市场需求、销售渠道、养殖周期和疾病防控等。以下是根据这些因素整理的简要对比：

投资成本

养牛：前期投资大，包括购买牛犊、场地建设、饲料和防疫等费用。

养羊：初期投资相对较低，适合小规模养殖。

繁殖能力

养牛：母牛一年通常只繁殖一次，繁殖速度慢。

养羊：母羊一年可繁殖多次，繁殖速度快，可留下母羊继续繁殖。

市场需求

养牛：牛肉市场需求稳定，北方地区更偏好牛肉。

养羊：羊肉市场需求也在增加，尤其在南方地区。

销售渠道

养牛：销售渠道较广，包括肉类加工厂、超市和餐馆等。

养羊：销售渠道相对较少，但羊肉也有稳定的市场需求。

养殖周期

养牛：养殖周期长，回本时间相对较长。

养羊：养殖周期短，资金回报快。

疾病防控

养牛：需要注意口蹄疫、巴氏杆菌病等。

养羊：需要注意小反刍、口蹄疫、羊痘等。

综合分析

从上述因素来看，养牛和养羊各有优劣，投资者应根据自身情况和市场需求做出选择。如果投资者追求长期稳定收益，且有足够资金，可以考虑养牛。如果希望快速回本，且愿意承担一定风险，养羊可能是一个较好的选择。

请根据您的具体情况考虑以上因素，并作出决策