生猪出肉率的计算方法如下：

基本公式

出肉率 = （杀后猪肉重量 / 杀前生猪重量） × 100%。

具体计算步骤

首先，称量生猪的重量，例如300斤。

然后，屠宰后称量猪肉的重量，例如225斤。

最后，用杀后猪肉重量除以杀前生猪重量，再乘以100%，即 （225 / 300） × 100% = 75%。

其他参考数据

猪的出肉率一般在70%至75%之间。

干料猪的出肉率在0.67至0.73之间。

湿料猪的出肉率根据肥瘦不同在0.6至0.75之间。

注意事项

出肉率可能会受到猪的品种、饲养方式、体重、膘情等多种因素的影响。

在实际应用中，可以根据具体情况调整计算公式，例如考虑头、脚、肘等部位的重量。

综上所述，生猪出肉率的计算主要依赖于杀后猪肉重量与杀前生猪重量的比值，通常在70%至75%之间，具体数值可能会因猪的不同情况有所浮动。