根据2024年12月及2025年3月的市场监测数据，火锅店新鲜牛羊肉价格呈现以下特点：

一、当前主流价格范围批发市场参考价

- 羊肉：

2024年12月全国农产品批发市场均价约29.55元/斤，部分优质品种可达36元/斤；2025年3月批发价上涨至57.27元/公斤（约572.7元/斤）。

- 牛肉：同期批发价约30元/斤，部分高端产品可达35-40元/斤。

火锅店零售价

- 现切现售套餐：

如“今鸿五洞牛肉店”提供128元双人套餐（含3-4人份牛肉火锅）；“宅边村舍鲜牛肉火锅”推出63元享100元代金券套餐。

- 单品价格：部分火锅店现切牛肉套餐价格区间为128-348元/人，羊排、羊腿等单品价格约30-36元/斤。

二、价格波动因素季节性需求：

冬季为羊肉消费旺季，价格相对稳定或小幅上涨；夏季需求减少，价格波动幅度加大。

供应情况：

2024年底至2025年3月供应量增加（如新发地市场日均销量2000斤羊肉），缓解了供需紧张局面；但3月价格仍同比上涨36%，显示市场仍处于高位。

三、地区差异

一线城市（如北京）：批发价约30-36元/斤，火锅店零售价多在33-45元/斤。

二三线城市（如浙江、合肥）：批发价更低（如合肥周谷堆市场28元/斤），火锅店价格可能更低廉。

四、建议直接咨询商家：

不同火锅店套餐内容差异较大，建议到店咨询实时价格。

关注促销活动：

部分商家会推出代金券或套餐优惠，可叠加使用降低成本。

以上价格仅供参考，实际以消费时为准。