淄博牛羊肉的零售价格受市场供需、季节变化和消费需求等多重因素影响，具体价格水平如下：

一、当前（2025年4月）市场情况活牛价格

全市活牛出栏均价为23.00元/公斤，同比下降27.67%，环比下降1.71%。

牛肉价格

- 市场均价为54.00元/公斤，同比下降25.00%，环比上涨0.37%。

- 部分批发市场如淄川区澳翔农贸市场的五花肉价格约28.54元/公斤，环比下跌0.77%。

活羊价格

出栏均价24.40元/公斤，同比下降10.57%，环比上涨0.32%。

羊肉价格

市场均价62.60元/公斤，同比下降10.57%，环比上涨0.32%。

二、历史价格波动情况

季节性上涨案例

- 2025年3月张店区羊肉价格因环保督查导致供应减少，同比上涨16%。

- 2024年12月淄博中心城区羊肉零售价达40元/斤，同比上涨约30%，主要因供应紧张。

需求旺季影响

- 节假日或消费旺季（如春节前）价格显著上涨，例如2026年春节前淄博牛肉价格同比上涨11.5%。

三、价格影响因素

供应因素：

进口冻牛肉库存高企挤压国产牛肉需求，叠加本地供应波动（如天气炎热导致羊肉消费淡季）。

需求因素：冬季因消费习惯和节日效应，牛肉价格通常上涨；夏季羊肉因消费减少而承压。

市场结构：批发市场与农贸市场的价格差异显著，批发价下跌可能传导至零售端。

四、建议

当前淄博牛羊肉价格整体下行，但存在区域差异和季节性波动。建议通过以下方式获取实时信息：

关注淄博市价格监测中心发布的周报；

实地考察当地农贸市场或超市；

参考政府官网发布的专项调查报告。

以上数据综合了不同时期的市场监测结果，供参考。