根据历史数据，开封市牛羊肉的零售价格在不同时期存在波动，具体如下：

一、历史价格参考2011年数据

- 牛肉：约37-40元/斤

- 羊肉：约30-36元/斤

2013年数据

- 牛肉：26.67元/500克（约合53.34元/斤）

- 羊肉：30.67元/500克（约合61.34元/斤）

2019年数据

- 牛肉：56元/斤

- 羊肉：68元/斤

2022年数据

- 牛肉：28元/斤（五一期间促销价）

二、近期价格走势

2024年7月：

部分商家零售价跌破30元/斤，例如里脊肉30元/斤、牛腱子28元/斤，较去年同期下降20%-30%。

三、价格影响因素季节性波动：

夏季高温可能抑制肉类需求，导致价格下跌。

市场供需：

进口牛羊肉价格较低（约24元/斤），可能对本地价格形成压力。

促销活动：

节假日或消费旺季（如春节）价格可能上涨。

四、当前价格范围（2025年4月）

普通牛羊肉：约50-60元/斤

进口牛羊肉：约20-25元/斤

建议通过当地农贸市场、超市或在线平台实时查询最新价格，价格可能因具体品牌、品质和销售渠道有所差异。