根据2024年1月和2025年1月的市场监测数据，太原市牛羊肉价格存在季节性波动，具体如下：

一、2024年1月价格情况（冬季高温期）批发市场均价

- 牛肉：56元/公斤至70元/公斤

- 羊肉：60元/公斤至70元/公斤

零售市场参考价

- 牛肉：部分区域约56-70元/公斤（按2024年1月数据推算）

- 羊肉：约60-70元/公斤

二、2025年4月价格情况（春季需求淡季）

批发市场价格波动

- 牛肉：4月下旬价格小幅下降，但具体数据未明确提及

- 羊肉：价格相对稳定，但同样未提供具体数值

趋势预测

- 随着气温回升和春节需求减弱，预计牛羊肉价格将逐步回落，但降幅有限

三、历史价格对比

2014年7月（夏季）：

羊肉价格约25元/斤

2024年1月（冬季）：羊肉价格约21元/斤

2025年1月（冬季）：羊肉价格回升至27元/斤

四、影响因素季节性需求：

冬季因御寒需求，牛羊肉价格通常上涨；春季需求减弱导致价格回落

市场供应：

春节前采购量增加，摊主备货充足，价格相对稳定

成本因素：

饲料成本、运输费用等也会对最终售价产生影响

建议购买时关注当地农贸市场的实时报价，冬季可优先选择冷冻产品以节省成本。