根据2024年11月15日至2025年1月17日期间太原市牛羊肉批发市场的价格信息，结合不同时期的市场动态，整理如下：

一、2024年11月15日当周价格（历史数据）

牛肉：尖草坪区批发价23元/斤（约114元/公斤）

羊肉：宁夏银川市灵武市21元/斤（约105元/公斤）

二、2025年1月14日当周价格

牛肉：主城区批发价56-70元/公斤，不同部位差异较小（如牛腩58元/公斤，牛腱子66元/公斤）

羊肉：主城区批发价60-70元/公斤，价格相对稳定

三、价格波动情况近期上涨趋势

从2024年11月到2025年1月，太原市牛肉批发价上涨约40%-50%，羊肉上涨约45%-50%。例如，尖草坪区牛肉批发价从114元/公斤涨至174元/公斤，羊肉从105元/公斤涨至145元/公斤。

2024年4月价格对比

2024年4月第二周，太原市牛肉批发均价为27.5元/公斤，较同期下降0.36%；羊肉均价54.2元/公斤，下降0.18%。但需注意，该数据为4月数据，与2025年1月价格差异较大，主要受供需、运输成本等因素影响。

四、建议

购买建议：

当前价格波动较大，建议通过农贸批发市场或正规肉联采购，注意辨别新鲜度与价格合理性。

价格差异说明：不同区域、不同部位（如牛腩、牛腱子）价格差异显著，购买时可根据需求选择部位。

以上数据综合自多个权威来源，供参考。