草鱼一年能长 2.5-3斤左右。具体生长速度与饲养条件、鱼龄、营养供给等因素有关。以下是草鱼生长的一些关键点：

生长速度：

草鱼生长速度较快，尤其是2-3龄期间，体重增长最为显著。在人工养殖条件下，草鱼一年可以增长3-4斤，甚至更多。

鱼龄影响：

草鱼在1-2龄时体长增长最快，2-3龄时体重增长最快，而4龄鱼在达到性成熟后，生长速度明显变慢。

饲养条件：

在养殖第1年，草鱼的体重可以增加2-3斤。在第2年和第3年，体重增加的速度最快，之后体重增加的速度会缓慢一些。

最大体重：

草鱼的最大个体可达40公斤左右，但这种情况较为罕见。

综上所述，草鱼在人工养殖条件下，一年可以长到2.5-3斤左右，具体重量取决于饲养管理、鱼龄和营养供给等因素。