综合多个来源的信息，养牛的利润通常高于养驴，但具体差异受地区、养殖规模、技术水平等因素影响。以下是关键对比分析：

一、投资成本对比初始投资

- 养牛：犊牛成本较高（约3000-5000元/头），种牛可达数万元，总成本可达数十万元

- 养驴：成本较低（约6000元/头），但育肥周期长（需3年才能见效益）

饲料成本

- 牛：反刍动物适应性强，饲料利用率较高，但单头牛每日需料量较大

- 驴：食草动物，饲料需求较少，但繁殖周期长导致总成本较高

其他成本

- 养牛：需考虑场地、人工、疫病防控等长期成本

- 养驴：短期投入较少，但长期收益不稳定

二、收益与利润分析

单头动物利润

- 养牛：育肥牛出栏价约18元/斤，1400斤可售25200元，成本21000元，单头利润4200元

- 养驴：育肥驴出栏价17.5元/斤，500斤可售8750元，成本700元，单头利润1750元

养殖规模效应

- 养牛：10头牛年利润约4.2万元，50头可达20万元

- 养驴：10头年利润约5.25万元，但需更长时间才能回本

三、风险与挑战

养牛：

风险较高（如疫病、环保政策限制）

收益稳定但周期长

养驴：

风险较低（疾病较少）

利润不稳定且需更多资金投入

四、市场与品种因素

牛肉市场需求大，价格波动对利润影响显著

驴肉消费较少，且品种单一（如山东德州驴、陕西关中驴）

总结建议

若追求高利润且能承担长期投资与风险，养牛是更优选择；若资金有限、偏好稳定收益且养殖周期较长，养驴更合适。建议根据当地市场、技术条件综合评估。