根据综合分析，养牛的利润通常高于养驴，但具体差异受地区、养殖规模、技术水平等因素影响。以下是关键对比：

一、单位利润对比育肥牛

- 成本：

约2.1万元（含种牛、饲料、人工等）

- 售价：18元/斤 × 1400斤 = 25,200元

- 利润：25,200元 - 2.1万元 = 3.1万元

育肥驴

- 成本：

约700元（含驴驹、饲料）

- 售价：17.5元/斤 × 500斤 = 8,750元

- 利润：8,750元 - 700元 = 8,050元

- 10头育肥驴总利润：8,050元/头 × 10 = 80,500元

普通肉驴

- 售价：

约3200元/年（低权威性数据）

- 利润：3200元/年（需3年见效益）

二、投资成本与周期

养牛：

初始投资高（如种牛可达1.4万元）

生长周期短（约10个月）

养驴：

初始投资较低（如驴驹5000元）

生长周期长（需3年才能出栏）

三、市场风险与前景

养牛：

风险较高（如环保政策、疫病等）

市场需求稳定但竞争大

养驴：

风险较低（投资小、抗病性强）

市场需求增长（驴肉消费潜力大）

四、综合建议

适合养牛的情况：

地区经济发达、养殖场地充足

能承担较高前期投资

优先选择育肥牛品种

适合养驴的情况：

地域偏远、养殖规模小

以肉驴销售为主，注重抗病性和适应性

可结合养殖羊等互补产业降低风险

结论：从单位利润和投资回报来看，养牛更具经济效益；但养驴在风险控制和市场需求多样性方面更具优势。建议根据实际情况综合评估后选择养殖项目。