根据搜索结果，山西省确实存在土元养殖，具体情况如下：

养殖现状

- 山西部分城市如太原、临汾、大同等地有土元养殖户，且存在规模化养殖企业。例如，山西中晋利民农林科技有限公司在晋源区西镇有相关养殖项目。

- 野生土元资源减少导致人工养殖需求增加，养殖技术简单、成本较低的特点吸引了不少养殖户。

养殖技术与发展

- 品种选择是关键，优质品种在产量和药用价值上更具优势。

- 部分企业通过技术合作（如华宝8号土元养殖项目）提升养殖效率，但技术门槛仍需进一步规范。

市场前景

- 国内土元市场供不应求，但需注意防范市场波动风险。建议养殖户与大型企业合作，签订保价及技术服务合同。

综上，山西有土元养殖，但需结合市场需求、技术和管理水平综合考量。