根据现有信息，湛江最大的水产养殖户主要集中在金鲳鱼养殖领域，其中遂溪县草潭镇的金鲳鱼海水养殖场是年产量最大的养殖场。以下是具体分析：

一、金鲳鱼养殖规模领先年产量占比

随着金鲳鱼丰收季的到来，湛江作为全国最大金鲳鱼养殖基地之一，年产量达10万吨，占全国产量的40%。

典型养殖场案例

- 草潭镇金鲳鱼养殖场：

养殖面积4000多亩，采用现代化设备捕捞，单次捕捞量可达十几万斤。

- 麦红九：作为养殖户代表，其养殖场通过科学管理实现高产，体现了当地金鲳鱼养殖的规模化与技术水平。

二、其他水产养殖情况虾类养殖存在疑点

- 数据可靠性存疑：

徐闻和安镇的南部海岸渔业有限公司曾宣称日收虾4万-5万斤，但该信息发布于2021年且未提供权威佐证，后续报道中亦未再提及。

- 养殖模式待验证：廉江市营仔镇海之棚龙营围小棚园区采用高密度养殖模式（36张棚90天养虾），但单张棚产量及整体规模与宣称数据存在较大差异，需进一步核实。

三、结论

综合来看， 遂溪县草潭镇的金鲳鱼养殖场是湛江目前水产养殖规模最大的户，依托技术优势和规模化管理，成为全国金鲳鱼养殖的标杆。而虾类养殖领域存在数据疑点，需结合最新实地调研进行判断。