根据搜索结果，以下水产养殖项目因市场需求、利润空间和技术成熟度较高，被综合评为较赚钱的品种：

一、高利润品种推荐小龙虾

- 中国水产养殖最成熟的项目之一，价格高且繁殖快，适合深加工或直接销售。产业链完善，抗风险能力强，适合规模化养殖。

鲍鱼

- 海洋珍品，营养丰富，市场价格较高。养殖技术需专业设备，但前期投入大，收益稳定且利润空间显著。

巴沙鱼

- 刺少、肉质鲜美，适应性强，养殖管理简便。市场需求大，尤其适合餐饮行业，经济效益突出。

二、高成长性品种

罗氏沼虾（淡水虾）

- 生长周期短、产量高，营养肉质好，近年来市场热度持续上升，适合新手养殖。

非洲鲫鱼

- 适应力广、肉质细嫩，适合大规模养殖。价格稳定且市场需求旺盛，养殖技术成熟。

基围虾

- 周期短、上市快，适合频繁补货。但需依赖销售渠道，养殖成本较低。

三、特色品种推荐

泥鳅

- 传统“水中人参”，适应性强且成本低廉，市场需求稳定，适合中小规模养殖。

大闸蟹

- 消费旺季价格高，养殖效益显著。需结合地理优势选择养殖区域。

扇贝

- 海鲜珍品，价格可达50元/公斤，市场需求大且养殖技术逐步成熟。

四、养殖建议

技术优先：

小龙虾、鲍鱼等对技术要求较高，需建立完善病害防治体系。

市场定位：巴沙鱼、罗氏沼虾等适合餐饮渠道，而泥鳅、非洲鲫鱼更适合家庭消费市场。

混养套养：鱼虾混养、蟹鱼混养等模式可降低风险并提高收益。

综上， 小龙虾、鲍鱼、巴沙鱼是当前水产养殖中较赚钱的品种，但需结合实际情况选择养殖方向并控制风险。