中国最大的水产养殖市场需要从综合规模、交易量及产业集中度等多维度综合考量，以下为主要候选市场及其特点：

一、综合类水产批发市场青岛国际水产品交易中心

位于山东省青岛市黄岛区，是中国北方最大的综合性水产交易市场，年交易量居全国首位。该市场集水产品、肉类冷冻食品交易、仓储、中转于一体，是连接国内外市场的重要枢纽。

黄沙水产市场

位于广州市黄沙码头后方，是华南地区最大的水产综合市场，也是全国最大的水产品批发市场。市场内商家众多，以海鲜交易为主，兼具传统市场与现代物流功能。

成都是西南地区代表

- 青龙花卉水族市场：

成都最大的水族市场，主营观赏鱼、水族器材等，辐射西南地区。

- 金沙卢水族市场：中档次水族用品集散地，涵盖鱼缸、水族设备等。

二、特色水产市场舟山国际水产城

位于浙江省舟山，正打造成为“中国水产品交易航母”，以大宗交易和现代化设施著称。

大连北港水产交易市场

东北地区重要枢纽，年交易量占全国海产品进口量的30%以上，以远洋捕捞产品为主。

三、其他重要市场

河南中原四季水产物流港：

总投资超28亿元，是中原地区最大的水产物流枢纽。

北京北水嘉伦市场：北方最大水产市场，以鲜活水产品为主。

四、行业趋势

中国水产养殖业持续发展，智能化、绿色化技术应用提升效率与质量。未来市场将更加注重供应链整合与品牌化运营。例如，青岛国际水产品交易中心通过技术升级，进一步巩固了其行业领先地位。

综上，若以综合规模和交易量衡量， 青岛国际水产品交易中心是当前中国最大的水产养殖市场；若侧重区域代表性，则 黄沙水产市场和 成都是重要节点。