渤海作为中国重要的近海经济区，水产养殖种类丰富且具有区域特色。根据权威资料和最新发展情况，渤海水产养殖的主要品种及特点如下：

一、优势养殖品种刀鱼（渤海刀）

特征：渤海特有品种，体型较小，眼睛和嘴巴短小，肉质肥嫩且营养丰富。2019年黄骅市合作社产量达十几万斤，是当地标志性经济鱼类。

带鱼

特征：中国四大海产之一，分布于渤海、黄海等海域。黄骅市通过规模化养殖，年产量达数百万吨，肉质细嫩且富含蛋白质。

梭鱼

特征：近海溯游性鱼类，喜栖息于河口和海湾。渤海湾是重要产区，肉质紧实且富含微量元素。

皮皮虾

特征：以渤海湾泥沙底质为佳，春季产量最高，肉质饱满鲜美。年捕捞量占全国海产品总产量1/3。

二、特色养殖技术

工厂化养殖：

黄骅市构建了从种苗培育到成鱼养殖的一体化产业链，年产值超4亿元，带动近5000人就业。

生态养殖：部分区域采用生态养殖模式，如石斑鱼养殖，依托海水育苗技术提升产量。

三、其他重要品种

对虾、毛虾：渤海湾是重要产卵场，虾类养殖与鱼类养殖协同发展。

海参（如刺参）：辽东湾等地利用低温环境培育优质海参，肉质富含氨基酸和多糖。

四、资源恢复与保护

近年来，通过休渔期管理和养殖技术改进，渤海带鱼、大黄花鱼等曾绝迹的物种重现，形成稳定渔汛，进一步推动了水产养殖业的发展。

综上，渤海水产养殖以刀鱼、带鱼为核心，结合生态养殖与工厂化技术，形成多元化产业体系，成为区域经济支柱产业。