白糖在水产养殖中具有多方面的重要作用，具体可归纳如下：

一、水质调控核心作用快速补充碳源

白糖是水产养殖中常用的速效碳源，可快速提高水体碳氮比（通常建议维持在20-30:1），从而抑制有害藻类（如蓝藻）生长，改善水质。例如，氨氮超标时可配合使用强微用菌方案中的强微靓水素和反硝化细菌，效果显著。

促进微生物活性

碳源是微生物生长必需元素，白糖为水体中的硝化细菌、反硝化细菌等提供能量，增强其代谢能力，从而加速氮循环和水质净化。

二、促进水产动物生长

提供能量与营养转化

白糖可被水产动物直接利用为能量来源，尤其对虾等单糖利用率较低的种类（约30%），双糖、多糖等复杂糖类更易被吸收转化为蛋白质、脂肪等营养物质。

增强免疫力与抗病性

合理添加糖类可提高水产动物的免疫力，降低疾病发生率。例如，糖代谢调节因子的添加能提升动物对糖的利用效率，间接增强抗病能力。

三、其他应用价值

饲料添加剂

白糖可作为饲料添加剂，改善饲料营养结构，促进动物生长。但需注意用量，过量可能引发肥胖、免疫力下降等问题。

环境适应性调节

在低温季节或环境压力下，适量添加糖类可维持水体温度稳定，帮助水产动物保持正常生理活动。

四、注意事项

避免过量使用：

过量添加会导致水体渗透压失衡，引发浮肿、死亡。建议根据养殖规模和水质情况制定科学添加方案。

配合其他措施：糖类需与其他水质调节剂（如强微用菌、pH调节剂）配合使用，才能达到最佳效果。

综上，白糖是水产养殖中不可或缺的调控物质，但需科学使用才能发挥最大效益。