开背鱼 并不是指某种特定鱼类的名称，而是一种烹饪方法。它是指将鱼的背部用刀划开，使鱼肉和鱼骨能够分开，这样在烹制过程中可以更快的熟透入味，并且使鱼肉受力均匀。开背鱼可以应用于多种鱼类，包括但不限于：...