盱眙小龙虾简介

盱眙小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus Clarkii），是 江苏省淮安市盱眙县特产，也是淡水龙虾的一种。它体色红亮，富有光泽，体表干净无污物，肉质鲜嫩，肥硕饱满。盱眙小龙虾在选池、消毒、栽种水草、施肥、放养、饲料和捕捞等各个环节都经过严密的管理和操作，确保产出的龙虾质量上乘。春季是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，个头很大，肉白且紧实。

盱眙小龙虾不仅口感细腻，鲜嫩入味，而且营养丰富，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含多种氨基酸。此外，盱眙小龙虾还获得了“中国名牌农产品”、“国家农产品地理标志”、“中国驰名商标”、“中国名菜”等几十项国家级荣誉。2021年12月13日，盱眙龙虾被列入国家首批地理标志运用促进重点联系指导名录。

盱眙县具备了优越的自然条件，如湿润的气候、丰富的水资源以及适宜的土壤环境，使得这里的小龙虾养殖得到良好的发展。当地的小龙虾养殖历史悠久，种植面积广泛，品种丰富，工艺独特。盱眙小龙虾的烹饪方式多样，包括十三香、蒜泥、麻辣、红烧、盐水、冰镇等，每一种风味都让人回味无穷。