水螃蟹怎么挑选

挑选水螃蟹时，可以参考以下几点：

看蟹壳：

选择蟹壳颜色鲜明、有光泽且呈墨绿色的螃蟹，这通常意味着它们体厚坚实。

看蟹脐：

凸出来的蟹脐通常表示螃蟹膏肥脂满，而凹进去的则可能意味着膘体不足。

看蟹足：

蟹足上绒毛丛生表示蟹足老健，而无毛的蟹足则可能体软无膘。

看活力：

将螃蟹腹部朝天，能迅速用腿翻回的螃蟹活力强，适合选购。不能翻回的螃蟹活力差，存放时间可能较长。

分雌雄：

农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。此时雌蟹和雄蟹的滋味和营养最佳。

检查新鲜度：

新鲜的螃蟹外壳硬且光滑，腹面朝下且四个腿缩在身体下面。轻轻敲打螃蟹壳，反应灵敏的螃蟹较新鲜。

闻气味：

新鲜的螃蟹应有海水的清香味，不应有刺鼻的腥臭味。

掂重量：

相同大小的螃蟹，越重的一般越肥。

观察蟹角和蟹腿根部：

蟹角越白，螃蟹越肥。蟹腿根部肥鼓鼓的，螃蟹也较肥。

避免酱油蟹：

酱油蟹主要受潮间带影响，白面发黑的螃蟹应避免购买。

通过这些方法，可以有效地挑选到新鲜、肥美的水螃蟹。